DOPPIA COTTURA
(FRITTA E AL FORNO)
DISPONIBILI IN DUE FORMATI,
PICCOLA (1 FETTa) o GRANDE (4 FETTE).
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CRUDAIOLA, BUFALA & ACCIUGHE
€6 – €16IA fine cottura, condita a freddo: Pesto alla crudaiola (Datterini freschi, Olio di olive taggiasche, Basilico, Mandorle tostate, Aglio), Mozzarella di Bufala campana, Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Basilico.
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BONA VERA (tipo padellino)
€6 – €16In cottura: Crema di cipolla stufata, Stracchino stagionato (tipo taleggio) (Fattoria Dassogno)
A fine cottura, condita a freddo: Timo, Cecina de Leon (Carne di manzo essiccata e affumicata)
Considerato uno dei salumi più caratteristici della Penisola Iberica, presente sulle tavole degli spagnoli da moltissimi anni, la Cecina de León non è altro che carne bovina essiccata e affumicata, ricavata dalla parte posteriore dell’animale.
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LA STRACCIATA (tipo padellino)
€6 – €16In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane)
A fine cottura, condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Basilico.
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VA..LENTINA
€7 – €20A fine cottura, condita a freddo: Sugo della nonna con mentuccia fresca, Spinaci ripassati aglio olio, Lumache italiane saltate in burro alle erbe, Pecorino romano, crema di Aglio nero di Voghiera, Menta fresca
SI CONSIGLIA DI NON VARIARE GLI ABBINAMENTI PROPOSTI AL FINE DI MIGLIORARE L’ESPERIENZA DI DEGUSTAZIONE.
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