LA CANTABRICA

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  JAMBON ALLA BRACE DE SAINT-OYEN

  €16

  In cottura:
  Pacchetelle Kiros Pomodoro San Marzano Dell’agro Sarnese-Nocerino (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)

  A fine cottura condita a freddo:
  Jambon a la brace di Saint-Oyen (Prosciuttificio Gran San Bernardo) , Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  LATTERIA E PEPI 🌱

  €14

  In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Basilico fresco

  A fine cottura condita a freddo: Latteria Riserva affinato al fieno (Fattoria Dassogno), Mix di Tre Pepi “il Rito” e Olio EVO (In Masseria)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  IL MIO ORTO 2.0 🌱
  (IMPASTO SPECIALE)

  €16

  *L’ impasto speciale è un Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)

  In cottura:
  Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
  Selezione di verdure di stagione in diverse cotture
  (alcune verdure potrebbero essere aggiunte a freddo a fine cottura) e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,11,12,13,6

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• Best seller

  

  O SOLE E NAPOLI

  €22

  In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Pomodorino giallo Gia Giù, Capperi di Pantelleria (Kazzen).

  A fine cottura condita a freddo: Origano di Pantelleria (Kazzen), Stracciatella di Latte  (Fattoria Dassogno), Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Basilico fresco, Zeste di limone Bio

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,4,7,12

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• Best seller

  

  E’ UNA BUFALA 🌱

  €16

  In cottura:
  Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Basilico fresco, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)

  A fine cottura condita a freddo:
  Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI , Basilico fresco,Olio monocultivar di olive taggiasche(Delicatezze della Riviera) Mozzarella di Bufala campana

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  NON LA SOLITA PIZZA & MORTAZZA… (Impasto Speciale)

  €18

  In cottura: Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno)

  A fine cottura condita a freddo: Mortadella “La Classica” (Artigianquality), Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876), Tomatillo  fermentato, chips di cavolo nero, Olio al basilico, Pepe nero

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  Aglio Olio e pomodoro 🌱

  €10

  In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella  (Indispensabile Bio), Sugo di Datterino Caramella (Eccellenze Nolane), Aglio,  Basilico fresco

  Fuori cottura:
  Origano (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,12

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• Best seller

  

  Patanegra e bufala

  €40

  In cottura:
  Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella  (Indispensabile Bio), Basilico fresco, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)

  A fine cottura condita a freddo:
  Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico (Cinqo Jotas), Mozzarella di Bufala campana, Basilico fresco, Olio Novolivo (Coppini Arte Olearia)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  BROCCOLIAMO

  €18

  In cottura:
  Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella  (Indispensabile Bio), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera) (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano), Luganega di Monza (La Dispensa del Macellaio), Broccoli saltati con aglio e olio.

  A fine cottura condita a freddo:
  Colatura di alici Riserva (Armatore), Cacioricotta di capra del Cilento presidio Slow Food (I Filadelfi)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,4,7,12

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  MONZESE O MILANESE ?? (Impasto speciale)

  €18

  In cottura:
  Mozzarella di Bufala Campana allo zafferano, Luganega di Monza (La Dispensa del Macellaio), Stracchino  stagionato (Fattoria Dassogno), Soffritto con burro e cipolla.

  A fine cottura condita a freddo:
  Jus di manzo, Parmigiano Reggiano 30  mesi, Pepe Nero

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  Come a casa…di nonna Carmela!! 🌶

  €18

  In cottura: Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (con aglio e basilico), Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera)
  (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)

  A fine cottura, condita a freddo:
  N’duja (Salumificio artigianale Ioppolo), Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876) , Peperone Crusco (I segreti di Diano), Origano “Oro di Pantelleria” (Kazzen) e Olio Evo ( Coppini Arte Olearia)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  Ops ho sbagliato…l’amatriciana 🌶

  €16

  In cottura: Pomodori Datterino Caramella BIO  (Eccellenze Nolane), Pancetta tesa e pancetta fresca, Aglio Rosso di Nubia (Presidio Slow Food)

  A fine cottura condita a freddo: Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico fresco, Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI, Chips dì peperoncino Serpentino di Teggiano

  PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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