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LA CANTABRICAQty€18
Subtotale: €18
ABBINAMENTO CONSIGLIATO:
LA RITA 🌱
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
€12
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Best seller
Parmigiana 1989 🌱
€18
(IMPASTO SPECIALE)Questa è la ricetta originale che la Mamma Luciana dal 1989 mi preparava al ritorno da scuola quando avevo 14 anni e mi faceva trovare pronta “La Schisceta” da riscaldare perchè loro lavoravano. Questo è un piatto che mi porto nel cuore ed è il piatto che mi ha fatto poi avvicinare alla mia passione maniacale per la cucina e non potevo non condividerlo con voi.
*L’ impasto speciale è un Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)
In cottura: Il sugo della nonna 6 ore di cottura (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food con aglio e basilico), Melanzane fritte, Parmigiano Reggiano di vacche rosse 30 mesi, Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno), Basilico fresco.
A fine cottura condita a freddo:Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi, Olio al basilico e Olio Antico Orcio (Coppini Arte Olearia)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
QUATTRO CASI…MAI PER CASO 🌱
€18In cottura:
Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno), Stracchino Stagionato (Fattoria Dassogno)A fine cottura, condita a freddo:
Gorgonzola dolce al cucchiaio (Guffanti 1876), Cialda di Parmigiano Reggiano, Uvetta ammollata in Smokehead Tequila Cask, Zeste di Limone candita, Pepe nero.Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Novità
Pezzente… è la salsiccia..🌶
€16In cottura: Scarola condita con olio, sale e pepe, Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Salsiccia del Pezzente (salsiccia di maiale con quinto quarto e Peperone Crusco) di Michele Varvara Fratelli di Carne.
A fine cottura condita a freddo: Crema di aglio bianco, Olive nere infornate del Cilento.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
o’ scarpariello
€20In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Sugo scarpariello di pomodorini datterino caramella BIO (cotto con aglio, cipolla e basilico fresco)
A fine cottura, condita a freddo: Burrata (Fattoria Dassogno),Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Parmigiano Reggiano di Montagna 30 mesi, Pecorino Toscano, olio al basilico.
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
O SOLE E NAPOLI
€22In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Pomodorino giallo Gia Giù, Capperi di Pantelleria (Kazzen).
A fine cottura condita a freddo: Origano di Pantelleria (Kazzen), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Basilico fresco, Zeste di limone Bio
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
Patanegra e bufala
€40In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Basilico fresco, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)A fine cottura condita a freddo:
Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico (Cinqo Jotas), Mozzarella di Bufala campana, Basilico fresco, Olio Novolivo (Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
LA STRACCIATA (tipo padellino)
€6 – €16In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane)
A fine cottura, condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Basilico.
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NON LA SOLITA PIZZA & MORTAZZA… (Impasto Speciale)
€18In cottura: Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno)
A fine cottura condita a freddo: Mortadella “La Classica” (Artigianquality), Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876), Tomatillo fermentato, chips di cavolo nero, Olio al basilico, Pepe nero
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
BROCCOLIAMO
€18In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera) (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano), Luganega di Monza (La Dispensa del Macellaio), Broccoli saltati con aglio e olio.A fine cottura condita a freddo:
Colatura di alici Riserva (Armatore), Cacioricotta di capra del Cilento presidio Slow Food (I Filadelfi)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Aglio Olio e pomodoro 🌱
€10In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Sugo di Datterino Caramella (Eccellenze Nolane), Aglio, Basilico fresco
Fuori cottura:
Origano (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Piccanti
€14In cottura:
Antico pomodoro di Napoli, Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Sopressata piccante
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
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Novità
Ops ho sbagliato…l’amatriciana 🌶
€16In cottura: Pomodori Datterino Caramella BIO (Eccellenze Nolane), Pancetta tesa e pancetta fresca, Aglio Rosso di Nubia (Presidio Slow Food)
A fine cottura condita a freddo: Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico fresco, Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI, Chips dì peperoncino Serpentino di Teggiano
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00