TASTE EXPERIENCE
La Taste Experience è il menu degustazione de Il Rito: un’immersione profonda nella gastronomia e nell’arte degli impasti lievitati, un percorso sensoriale che unisce ingredienti meravigliosi di microproduttori artigianali con abbinamenti in grado di valorizzarli al loro meglio, creando un legame intimo tra gli ingredienti, la ricerca e le persone.
L’intero percorso è studiato per farti vivere un’esperienza unica e memorabile che celebra la ricerca, la golosità e la condivisione di momenti speciali.
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ORIGINI
€35Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.
Iniziamo dalle basi del nostro viaggio…
ENTRÉE DI BENVENUTO
CROCCHE DI POLPO
Servita con pesto alla crudaiola, gel di cipolla e germogli
COSCETTA DI QUAGLIA
Con peperoni corno stufati con capperi e acciughe, jus di funghi shiitake e crispy di crudo
LA MILANESE
Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Parmigiano di vacca rossa grattugiato, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .
PANE BURRO E ALICI..
Trancio di pizza in padellino classico con zucchero di canna , Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli
LA STRACCIATA
🐖Trancio di Pizza Fritta in cottura, Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane)
A fine cottura, condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Basilico.
LOMO E GENOVESE
In cottura: Padellino classico, Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli
A fine cottura condita a freddo: Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, cipollotto verde, olio EVO Fumè (Guglielmi) Peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).
…DOLCI DI RITO…
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IN ITINERI
€50Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.
Un lungo viaggio esperienziale…
ENTRÉE DI BENVENUTO
LA TAPAS
CROCCHE DI POLPO
Servita con pesto alla crudaiola, gel di cipolla e germogli
CRISPY TRIP
Frittura di trippa e ofiologie con pecorino, pepe, zeste di lime, accompagnate da sugo della nonna e mentuccia fresca
LA MILANESE
Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .
LA STRACCIATA
🐖Trancio di Pizza Fritta in cottura, Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane)
A fine cottura, condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Basilico.
ASSOLUTO DI PATANEGRA
Trancio di pizza in padellino con impasto al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra.
Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.LOMO E GENOVESE
In cottura: Padellino classico, Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli
A fine cottura condita a freddo: Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, cipollotto verde, olio EVO Fumè (Guglielmi) Peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).
SI…SQUAGLIA IN BOCCA
padellino classico
A fine cottura: Coscetta di quaglia confit, peperoni corno stufati con capperi e acciughe, jus di funghi shiitake e crispy di crudo
PANE BURRO E ALICI..
Trancio di pizza in padellino classico con zucchero di canna ,Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli
SWEET DREAMS
Padellino dolce con uva moscato di Nocera, cremoso al passion fruit, gel al rum, zest di lime e uva disidratata.
TUTTE LE IMMAGINI SONO INSERITE A SCOPO ILLUSTRATIVO.
I PRODOTTI POSSONO SUBIRE MODIFICHE.
SI CONSIGLIA DI NON VARIARE GLI ABBINAMENTI PROPOSTI AL FINE DI MIGLIORARE L’ESPERIENZA DI DEGUSTAZIONE.
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