LA RITA 🌱

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  HOT MA NON TROP…🌶️
  (IMPASTO SPECIALE)

  €18

  *L’ impasto speciale è un Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)

  In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Spinaci freschi ripassati in padella con aglio olio e peperoncino, Salame tipico Sangiorgese miglior salame piccante d’Italia 2023, Stracchino  stagionato (Fattoria Dassogno), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi

  A fine cottura, condita a freddo: Peperone Crusco Sciuscillone (I segreti di Diano)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  JAMBON ALLA BRACE DE SAINT-OYEN

  €16

  In cottura:
  Pacchetelle Kiros Pomodoro San Marzano Dell’agro Sarnese-Nocerino (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)

  A fine cottura condita a freddo:
  Jambon a la brace di Saint-Oyen (Prosciuttificio Gran San Bernardo) , Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  LA VIGNAROLA

  €22

  In cottura: Focaccia e olio evo

  A fine cottura condita a freddo: Lattuga romana con aceto di vino rosso (pojer e sandri), olio evo sale e pepe, insalata di asparagi, fave, piselli con cipollotti e carciofi abbrustoliti al forno condita con menta piperita e olio evo (Coppini Arte Olearia), Fonduta di pecorino riserva (Il radichino), Bruscandoli fritti

  *Tutte le verdure sono lavorate dal fresco

  *Attenzione: la ricetta contiene fave. Non è possibile effettuare variazioni a causa di allergia al favismo.

  PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12,14

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  LATTERIA E PEPI 🌱

  €14

  In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Basilico fresco

  A fine cottura condita a freddo: Latteria Riserva affinato al fieno (Fattoria Dassogno), Mix di Tre Pepi “il Rito” e Olio EVO (In Masseria)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  Ops ho sbagliato…l’amatriciana 🌶

  €16

  In cottura: Pomodori Datterino Caramella BIO  (Eccellenze Nolane), Pancetta tesa e pancetta fresca, Aglio Rosso di Nubia (Presidio Slow Food)

  A fine cottura condita a freddo: Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico fresco, Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI, Chips dì peperoncino Serpentino di Teggiano

  PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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• Best seller

  

  Patanegra e bufala

  €40

  In cottura:
  Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella  (Indispensabile Bio), Basilico fresco, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)

  A fine cottura condita a freddo:
  Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico (Cinqo Jotas), Mozzarella di Bufala campana, Basilico fresco, Olio Novolivo (Coppini Arte Olearia)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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  LA STRACCIATA (tipo padellino)

  €6 – €16

  In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane)

  A fine cottura, condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Basilico.

  Allergeni: 1,7,12

  Scegli Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
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  Aglio Olio e pomodoro 🌱

  €10

  In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella  (Indispensabile Bio), Sugo di Datterino Caramella (Eccellenze Nolane), Aglio,  Basilico fresco

  Fuori cottura:
  Origano (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,12

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• Best seller

  

  O SOLE E NAPOLI

  €22

  In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Pomodorino giallo Gia Giù, Capperi di Pantelleria (Kazzen).

  A fine cottura condita a freddo: Origano di Pantelleria (Kazzen), Stracciatella di Latte  (Fattoria Dassogno), Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Basilico fresco, Zeste di limone Bio

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,4,7,12

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  BROCCOLIAMO

  €18

  In cottura:
  Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella  (Indispensabile Bio), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera) (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano), Luganega di Monza (La Dispensa del Macellaio), Broccoli saltati con aglio e olio.

  A fine cottura condita a freddo:
  Colatura di alici Riserva (Armatore), Cacioricotta di capra del Cilento presidio Slow Food (I Filadelfi)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,4,7,12

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• Best seller

  

  LA STORIA DEL POMODORO…

  €14

  Questa non è una semplice pizza ma un percorso di degustazione, come è stata l’evoluzione del pomodoro nella storia. Da Pomo d’oro a pomodoro.

  In cottura:
  Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food BIO e Datterino caramella BIO,Pomodorino giallo Gia Giù BIO Basilico fresco, Kiros a pacchetelle (E’ una varietà del San Marzano DOP) (Indispensabile Bio), Fiordilatte a fermentazione naturale(Fattoria Dassogno), Olio Evo(Coppini Arte Olearia), Basilico fresco

  A fine cottura condita a freddo:
  Basilico fresco, Olio Novolivo (Coppini Arte Olearia)

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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• Best seller

  

  o’ scarpariello

  €20

  In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Sugo scarpariello di pomodorini datterino caramella BIO (cotto con aglio, cipolla e basilico fresco)

  A fine cottura, condita a freddo: Burrata (Fattoria Dassogno),Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Parmigiano Reggiano di Montagna 30 mesi, Pecorino Toscano,  olio al basilico.

  Per accompagnare le croste:

  Chili con carne 🌶️ € 3,00
  Sugo della Nonna € 3,00
  Cremoso di zola € 3,00

  Allergeni: 1,7,12

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